Falafel uit de oven

Ik heb een paar falafel recepten geprobeerd maar deze is makkelijk en lekker:

Wat heb je nodig voor 12 falafelballetjes?
1 blik kikkererwten (of 250 gram zelfgekookte kikkererwten voor minder afval)
3 eetlepels gesneden rode ui
3 eetlepels geraspte biet (kan je dus ook weglaten, of veel meer toevoegen om de roze kleur nog een kans te geven)
4 eetlepels verse peterselie
1 teentje knoflook
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
1 eetlepel kikkererwtenmeel (of ander meel)
sap van een kleine halve citroen

Wat moet je doen:
1. Doe alle ingrediënten voor de falafel in een keukenmachine. Mix tot een stevige massa.
2. Rol 12 balletjes van de mix. Leg ze daarna op een bakplaat bedekt met oven papier.
3. Zet de falafels voor 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

3 recepten voor zelfgemaakte veganistische mayonaise

Waarom mayo kopen als je het kunt maken aangepast aan uw dieet (en sandwich) behoeften?

Mayonaise is een van die huishoudelijke artikelen die we blijven kopen in de winkel, hoewel we het gemakkelijker thuis kunnen maken, goedkoop, en naar onze eigen smaak. De meesten van ons denken er gewoon niet aan om mayo zelf te maken. En nog minder van ons denken er aan om onze eigen veganistische mayo te maken. En wat is nu precies veganistische mayo? Het lijkt misschien een mysterie voor de meeste, maar eigenlijk kan het niet eenvoudiger. Alles wat je nodig hebt is een basis, zoals een niet van zuivel gemaakte melk, of een tofu, of zelfs goed gekookt groenten zoals aubergine; olie; een beetje citroensap en een beetje mosterd en voila! Mayo.
Er zijn veel recepten, en ik heb, uit het wout van recepten, drie recepten gekozen, die elk een iets ander resultaat opleveren.

“3 recepten voor zelfgemaakte veganistische mayonaise” verder lezen

Pesto burger

Van: http://veganchallenge.nl/pestoburgers/

Dit recept voor zelfgemaakte burgers is lekker makkelijk. Vooral als je nog rijst over hebt van een vorige maaltijd, draai je ze zo in elkaar! Het lijkt misschien wat veel pesto wat erin gaat, maar uiteindelijk vormen deze burgers een smaakvolle aanvulling op elke maaltijd – vooral op de Italiaanse.

Pestoburgers
Bereiding:  1 uur    
Aantal: 6 Personen
 
Menugang:Bijgerecht
 Type:Burger
 Keuken:Italiaans
 Smaak:Hartig, Kruidig
 Moeilijkheidsgraad:Gemiddeld
 Supermarktvriendelijk:Ja
 Kindvriendelijk:Ja
 

Ingrediënten

  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 250 gram kastanje champignons, in kwarten
  • 1 ui, fijngesneden
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 1 potje plantaardige pesto (bv. AH Puur & Eerlijk)
  • peper naar smaak
  • 200 gram bloem of meel

Bereiding

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar en laat afkoelen. (Of neem 300 gram gekookte rijst.)

Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons met de ui 5 minuten. Zet dan het vuur uit. Doe de tomaatjes in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de rijst, champignons, ui en pesto toe met wat peper naar smaak en maal tot een fijn mengsel.

Doe het burgermengsel in een mengkom en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Je hebt zoveel nodig dat je precies mooie burgers kunt vormen, dit ligt maar net aan hoe vochtig je mengsel is. Laat het burgermengsel 20 minuten in de koelkast staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden en doe bakpapier op een bakplaat. Vorm 8 burgers van het mengsel en bak ze 15 minuten. Draai ze dan om en bak ze nog 15 minuten. Eet smakelijk!

Tip: Serveer deze pesto burgers bijvoorbeeld met gestoomde broccoli en gebakken aardappeltjes met rozemarijn.

Humus

De basis voor heerlijke humus is…. een keukenmachine die je aanzet… en daar doe je in… (niet beginnen met de kikkererweten)

Kikkererwten 1 blik uitgelekt
Knoflook 4 a 5 tenen
Citroensap van 1 citroen
Sesamzaad 1/4 cup (ipv thahin, en je kan hem van te voren malen)
Gemalen komijn 1 theelepel
Zout (proeven of het genoeg is, anders aanvullen. Begin niet met te veel.)
(Olijfolie kan hoeft niet, je kan ook water gebruiken)

Ik doe er dan nog altijd…

2 tomaten
Edelgistvlokken 1/4 cup
Garam massala 1 theelepel
Koriander poeder 1 theelepel

En verdere variatie om het een bite te geven..

1 hele peper
Sambal
Gember

Doe de kikkererweten er als op een na laatste bij. Daarna water, kokosmel of olijfolie om de juiste dikte te krijgen.