Monthly Archives: februari 2014

Als je het verbrand moet je het eten anders voel je je ellendig

De eerste wet van de thermodynamica luid: energie in is energie uit. Voor calorieƫn geld dan: als je het eet moet je het verbranden anders sla je het op en wordt je dik.

Als het over gewichtsverlies gaat dan is de vraag kan bewegen helpen met gewichtsverlies? Laten we vooropstellen dat bewegen essentieel is voor een gezond lichaam en een gezonde geest. Maar het is niet de sleutel tot gewichtsverlies.

Als je de calorieĆ«n verbrand, moet je ze ook weerĀ  eten, want anders voel je je ellendig. Als je wat je eet niet aanpast naar iets gezonds, verlies je geen gewicht. In de sportschool een half uur op een loopband lopen en dan een snickers nemen, dan heb je dat half uur voor niets gerend.

Een half uur hardlopen voor iemand van 90kg is ca. 375 cal. Een snickers is 500 cal per 100gr. Maar omdat er suiker inzit, heb je niet de volledige 500 cal te beschikking. Een deel wordt meteen vet omdat je insuline spiegel piekt (dit is niet helemaal waar, maar wel gedeeltelijk). En je hebt trek in nog een snickers. Waarom niet? Je hebt toch de inspanning geleverd. Maar bij de eerste ging het al mis. Dus de 2de is nog erger.

Als je het goed wil doen dan neem je een eiwit shake na de training a 117-150 calorieƫn. Dan doe je het al beter. Je hebt dan meer verbrand dan dat je gegeten hebt. Maar als je 350 calorieƫn verbrand hebt dan moet je ze ook eten. Anders voel je je niet goed. Dus of je gaat slapen, om je energie verbruik te beperken. Of je moet de calorieƫn er weer aan eten. Al in al heeft je lichaam een bepaalde hoeveelheid energie nodig om goed te functioneren, en jij om je goed te voelen.

Dus bewegen is essentieel voor je bloeddruk, je slaap, je lichaam compositie, endorfine, onderdrukking van snack gevoel, verbeterde aanmaak van nieuwe cellen, betere cognitieve vaardigheden en nog veel meer, Ā maar als je meer bewegen compenseert met slecht eten dan wordt je er uiteindelijk alleen slechter van. Na een tijdje heb je dan ook geen zin meer om te bewegen. Je lichaam gaat energie conserveren.

Als je niet zou bewegen, wat ik niet aanraad, bewegen is van essentieel belang voor de mens, dan kan je ook gezond eten en afvallen. Of slecht eten en aankomen. Uiteindelijk is wat je eet van doorslaggevend belang voor aankomen of afvallen. Bewegen is van belang voor veel andere zaken.

Dik zijn is geen oorzaak maar een Symptoom

Ik ben 43 jaar en te dik (117kg). Ik heb een verhoogde bloeddruk (140/90) en ik realiseer mij dat ik iets moet. Of beter ik realiseerde mij dat ik iets moest. En zoals met de meeste dingen Ā in mijn leven ga ik dan op onderzoek uit. Boeken, internet youtube.

Het eerste boek wat ik tegen kwam was: Why We Get Fat: And What to Do About It [Gary Taubes](Waarom we dik worden: en wat kunnen we er aan doen).

Gary Taubes begonĀ  niet bij het antwoord: De 1ste wet van thermodynamica (Als je het eten, moet je het verbranden, anders sla je het op), maar begon met de vraag waarom eten we te veel. Of zoals hij het in een van zijn lezingen op youtube verwoorde:

Waarom is deze zaal vol met mensen? Dan is het antwoord niet: omdat er meer mensen binnen gekomen zijn dan er weggegaan zijn. De vraag is: waarom zijn er meer mensen binnen gekomen dan weggegaan.

Maar conventioneel zeggen we dat wel over calorieƫn:

Waarom ben ik dik? Dan is het antwoord niet: omdat je meer gegeten hebt dan dat je verbrand hebt. De vraag is: waarom heb je meer gegeten dan je verbrand hebt.

Dit prikkelde mijn gedachte. Enige tijd later kwam ik Dr. Lustig tegen op youtube met zijn lezing: Sugar: The Bitter Truth (Suiker: de bittere waarheid).

Dokter Lustig toont aan dat de fructose, in suiker en high fructose corn syrup, de hoofdveroorzaker is van wat er fout gaat bij dik worden. Of beter, er zijn 4 veroorzakers:

  1. Transvetten;
  2. BCAAā€™s (Branched-chain amino acid; leucine, isoleucine and valine),
  3. Alcohol
  4. Fructose

Wat ze veroorzaken is het metabool syndroom:

  • Abdominale obesitas (dikke buik);
  • Verhoogde bloedvetten;
  • Verlaagd HDL cholesterol;
  • Verhoogd LDL cholesterol;
  • Verhoogde bloeddruk;
  • Te hoge nuchtere suikerwaarden in het bloed of Diabetes type 2;
  • En zoals het nu wetenschappelijk aangetoond lijkt: Alzheimer

De vraag is nu waarom is suiker (fructose) zo een probleem? Het is een hoeveelheid probleem. Omdat het overal in zit. Vlees, vleeswaren, melk, toetjes, chips, koekjes, kant-en-klaar maaltijden en boven al in drankjes. Van cola , fanta en cassis en dergelijke weten we dat. Maar ook appelsap, sinaasappelsap, eigenlijk alle zoete-dranken in de supermarkt, zijn suikerwater. Ā Fructose is de zoete smaak van deze drankjes, maar kan niet gebruikt worden door het menselijk lichaam. Het wordt door het lichaam verwerkt als vergif. In fruit wordt het tegengif meegeleverd. Bijna alle soorten fruit hebben evenveel vezels als fructose. Maar in sapjes zijn deze vezels juist verwijdert.

Wat is aanpak nummer een van het bestrijden van obesitas bij kinderen? Geen zoete dranken meer drinken. Omdat wat je drinkt anders verteerd word dan wat je eet is het nog slechter voor je.

Wat doet suiker

Om terug te komen bij Gary Taubes en Dr Lustig, waarom eten we te veel? Het probleem zit in suiker.

Dr. Lustig legt dit uit aan de hand van het volgende voorbeeld:

Als je 2000 kcal per dag nodig hebt om goed te functioneren en je goed te voelen. Ā Dan moet je die 2000 kcal ook eten.
Wat nu als ik een infuus inbreng. En iedere keer als je eet extra insuline inspuit. (Insuline zorgt er voor dat een deel van je eten direct opgeslagen wordt als vet.) Aan het einde van de dag heb je dan niet 2000 kcal om te gebruiken van de 2000 zijn er 500 kcal direct omgezet in vet. Dus je voelt je ellendig en moe . Die 500 kcal moet je er dus ook bij eten. Anders blijf je je rot voelen. Maar ook dan dien ik weer extra insuline toe. Dus van die 500 kcal gaan er weer 100 direct naar vet. Dus je hebt nog steeds een tekort van 100 kcal. Dus eet je nog meer.

Koolhydraten, suiker (maar ook brood, pasta en aardappelen e.d.), veroorzaken een verhoging van de insuline spiegel in het bloed. Dus iedere keer dat je suiker (maar ook brood, pasta en aardappelen e.d.) Ā eet of drinkt, doe je eigenlijk hetzelfde als met het infuus insuline toevoegen.

Een constant verhoogde insulinespiegel zorgt daarnaast voor verdikking van de aderen en constante ontstekingen. Dit veroorzaakt litteken weefsel in onder andere de hersenen, met alzheimer en insuline resistentie e.d. tot gevolg. Ā Als er littekens zijn op de plaatsen waar zenuwen informatie overdragen dan komt de informatie niet meer door. Maar ook (weke-delen) reuma kan een gevolg zijn van een ontstekingen reactie op te veel suiker e.d.

Fructose wordt op dezelfde wijze afgebroken als alcohol. Omdat fructose, net als alcohol, nergens in het lichaam gebruikt kan worden, moet de lever het afbreken. Dat gebeurd bij vergif ook. De lever kan een beetje alcohol of fructose wel aan, een glas wijn, een kommetje rijst. Maar geen grote hoeveelheden. Met als gevolg leververvetting (het tegenwoordig veel voorkomende non alcoholic fatty liver disease(de niet door alcohol veroorzaakte lever vervetting)). En het afscheiden van High Density LDL cholesterol. Je hebt slecht LDL cholesterol, en dit (High Denisty LDL cholesterol) is de overtreffende trap daarvan.

Dr. Lustig maakt dus ook de statement dat het drinken van een blikje cola (maar ook een sapje) het zelfde is als het drinken van een blikje bier. Voor je lichaam is het het zelfde. Bier geven we niet aan onze kinderen, cola wel.

Daarnaast is suiker verslavend. Ā Uit onderzoek blijkt dat suiker dezelfde receptoren in de hersens aanspreekt als cocaĆÆne, crack, heroĆÆne en alcohol. Dus stoppen met suiker gebruiken leid tot ontwenningsverschijnselen. Moe, geĆÆrriteerd, slecht slapen e.d.

Voor de voedselindustrie is het steeds maar meer willen eten natuurlijk fantastisch. Dit laten de statistieken ook zien. Waar vroeger de consumptie gelijke tred hield met de groei van de wereld bevolking ca. 1 procent, zie je nu een groei van 3 a 4 procent. We zijn dus per persoon meer gaan eten.

Garry Taubes is dus voorstander van geen of heel weinig koolhydraten eten. Een soort Dr Atkins of Dr Frank dieet.
Dr Lustig pakt als endocrinoloog en kinderarts het vooral aan de drankjes kant aan en meer bewegen.

Conclusie

Ik zelf ben overgestapt op voornamelijk rauw eten. Dit zorgt er voor dat je eigenlijk niets kan eten wat door de industrie gemaakt wordt. Dus ik eet fruit en groenten.Ā  Daarnaast een beetje zout, olie en azijn. Met als resultaat. Mijn bloeddruk is aan het zakken, en mijn gewicht ook. Ik denk helderder. Ik ben rustiger. Ik heb zin om te bewegen. Ik slaap beter.

Ik ben er aan de andere kant van overtuigd dat als je alleen of voornamelijk vet en proteĆÆne eet (Dr. Atkins, Dr. Frank), je dezelfde resultaten behaald. Wetenschappelijk onderzoek bevestigd dit ook.

De mens kan op vele diĆ«ten overleven. De Inuit op de pool eten alleen vlees en vis. De indianen in het oerwoud Ā voornamelijk fruit, knollen en groene bladgroenten. Iedereen leeft er goed bij. Het enige waar niemand goed bij leeft is het westerse, geraffineerde dieet van pasta, brood, aardappelen, suiker en transvetten.

Bij 80-90% van de mensen die te dik zijn, is de dikke buik een symptoom van overconsumptie van fructose en/of koolhydraten.Ā  Als je naast een dikke buik, hoge bloeddruk, diabetes, en/of verkeerde ventwaarden hebt dan weet je het zeker.

Curry

Lekkere curry

Runnersworld nr 2 feb 2014

Ingredienten voor 2 personen

  • 1 ui in middelgrote stukken
  • 2 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 spaande peper, grof gehakt
  • Stukje verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 theelepel kurkuma
  • theelepel komijnpoeder
  • 200 gr (liefst rode) linzen
  • 1 potje kikkererwten (uitlek gewicht 220 gr)
  • 2 wortels (geen winterpeen)
  • kwart bloemkool
  • sperziebonen (in drieĆ«n of zo)
  • 2 middelgrote tomaten
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 flinke handen verse spinazie
  • 180 gr quinoa (Voor er bij niet er door)
  • 1 bosje verse koriander

Bereiding

Stop de ui, knoflook, Spaande peper en gember in de blender tot het een fijne puree is. Bak dit in een wok of grote pan in de kokosolie samen met de kurkuma, en de komijnpoeder.

Roer de linzen de kikkererwten, tomaten, wortel, bloemkool en sperziebonen er goed doorheen.

Doe er genoeg water bij om alles NET te bedekken en voeg dan de kokosmelk toe. Laat dit 30 min sudderen tot de linzen gaar zijn. (als nodig extra water toevoegen)

Kook ondertussen de quinoa gaar volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Als alles gaar is dan gooi je de spinazie er bij tot deze net slap is.

Doe de curry in een kom en serveer een kommetje quinoa er bij.

Smullen maar šŸ™‚

Met dank aan runnersworld nr 2 feb 2014