wp-1478292052766.jpg

IJskoude kombucha margarita

originele bericht
Wat heb je nodig:

  • 1 cup kombucha (zelf gemaakt  of uit de winkel) 
  • 1/2 teaspoon verse gember (zelf houd ik van meer)
  • 1/4 cup vers lime sap
  • 1 cup ijs 
  • 1 cup cocos water 
  • Lime plakje voor op de rand van het glas.

WAT MOET JE DOEN: 

  1. Doe alle ingredienten in een blender, en zet hem aan tot het een ijsige consistentie heeft.
  2. Giet het in twee glazen.
  3. Garneer met lime… en genieten maar..

Chili sin carne en Guacamole

Wij gebruiken Chili Sin Carne meestal bij de wraps met salsa en guacamole… Maar zij is natuurlijk ook heel lekker met gewoon rijst en dan in kom of op een bord… Het guacamole recept is hieronder ook bij gevoegd…

Wat heb je nodig voor een grote pan…

1 potje kidneybonen
1 potje bruine bonen
1 potje kikkererweten
Groente bouillon (om het af te toppen aan het einde)
blikje tomatenpuree (voor de smaak… het hoeft niet…)
1 blik tomatenstukjes
1 teen knoflook (of meer als je er van houd)
1 spaanse peper
1 theelepel kurkuma
chilipoeder (afhankelijk van hoe pittig je hem wil.. dus begin met een halve theelepel en dan proeven… )
1 theelepel paprikapoeder
zout (naar smaak)
kokosolie
1/2 theelepel kaneel
bakje soja/vega gehakt
1 zoete aardappel
2 winterpenen
250 gram champignons
1 courgette
2 tomaten
handvol sperziebonen
1 ui
1 prei

Het is het handigste om alles van te voren te snijden in blokjes en de potjes en blikken open te maken en zo.

Zet de pan op het vuur met wat olie (ik gebruik altijd kokosolie, maar zonnebloemolie is ook prima). Knoflook en ui en kruiden (kurkuma en chilipoeder en paprikapoeder) in de pan doen bij de olie en de tomatenpuree erdoorheen roeren, even goed roeren.

Champignons erbij en de prei. lekker aanbakken. Dan het sojagehakt (vega gehakt) en blijven roeren. nu de kaneel erbij doen, niet teveel omdat anders de smaak overheerst, maar wel genoeg om het echt te ruiken.

Daarna de courgette en de tomaten, weer blijven roeren. En de wortel en zoete aardappel en de sperziebonen. dan het blik met de blokjes tomaat.  Even goed doorroeren en laten “sudderen”, minuutje of 3.

De potjes met de bonen erin doen, alle drie dus. En weer even laten pruttelen.

Alles bedekken met water en wat groentebouillon, de groente hoeven net niet onder te staan.

Doorroeren en aan de kook brengen, en dit een half uur minimaal laten koken op een zacht vuurtje.

Dan is de chili in principe goed te eten, maar het mag ook iets langer staan.

Je kan goed variëren met de hoeveelheden kruiden en specerijen.

Guacemole:

2 eetrijpe avocados,lekker zacht
1 tomaat
1 rode peper
1 ui
sap van lime (/ citroen)
verse koriander
zout

knoflook is een optie maar hoeft niet, het blijft namelijk rauw.

Doe alles in een keukenmachine en fijnhakken.

zonder keukenmachine: ui en peper en tomaat fijnhakken en de avocado fijn prakken, door elkaar husselen,lime en zout erbij en de koriander (ook fijn gehakt)

Salsa

Als je er een salsa bij maakt van 1 appel, 2 tomaten, koriander, een pepertje, een rood uitje en citroensap. (Dit alles heel fijnhakken, niet in de keukenmachine)

En dit alles inpakt in wrapjes … (vegetarisch met kaas, vegan zonder kaas) heb je een overheelijke maaltijd!

Eet smakelijk

Medicinaal sappen

Aangezien ik nu al zo’n 6 weken loop te k*%#en met mijn lijf, pijnlijke heup alles lijkt ontstoken spierpijn en niet normaal kunnen lopen enz. heb ik besloten alles te proberen wat maar mogelijk is om mijn lijf beter te maken.
Pijnstillers (huisarts)
Acupunctuur en Tuina massage (Chinese geneeskunde)
Veel daimoku (ben niet voor niets boeddhist 😊) en dan nu dus ook serieus mijn voedselinname aanpakken.
Dus: vers sapje gebrouwen
Mooi groen 😃 En reboot juice-fast vanaf nu… kijken of het dan goed komt.

image

3 recepten voor zelfgemaakte veganistische mayonaise

Van: http://www.mnn.com/food/recipes/stories/3-recipes-for-homemade-vegan-mayonnaise

Waarom mayo kopen als je het kunt maken aangepast aan uw dieet (en sandwich) behoeften?

3VeganMayoRecipes_m_0716.jpg.653x0_q80_crop-smart

Mayonaise is een van die huishoudelijke artikelen die we blijven kopen in de winkel, hoewel we het gemakkelijker thuis kunnen maken, goedkoop, en naar onze eigen smaak. De meesten van ons denken er gewoon niet aan om mayo zelf te maken. En nog minder van ons denken er aan om onze eigen veganistische mayo te maken. En wat is nu precies veganistische mayo? Het lijkt misschien een mysterie voor de meeste, maar eigenlijk kan het niet eenvoudiger. Alles wat je nodig hebt is een basis, zoals een niet van zuivel gemaakte melk, of een tofu, of zelfs goed gekookt groenten zoals aubergine; olie; een beetje citroensap en een beetje mosterd en voila! Mayo.
Er zijn veel recepten, en ik heb, uit het wout van recepten, drie recepten gekozen, die elk een iets ander resultaat opleveren.

[Let op: U kunt amandelmelk of andere niet-zuivel melk in plaats van de soja gebruiken, als je soja probeert te vermijden. De smaak zal natuurlijk anders zijn, maar het is altijd een goede zaak om te experimenteren en te zien wat er gebeurt!]

Veganistische mayonaise met sojamelk en Canola Oil

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Opbrengsten: 1 klein potje

Ingrediënten

1 cup canola olie
1/2 cup sojamelk
1 theelepel vers citroensap
Snufje zout, naar smaak
Snufje gemalen mosterd naar smaak (of 1/2 theelepel of zo van bereide mosterd)

Bereiding

  1. Mix de sojamelk en het citroensap in een blender of met een staafmixer ongeveer 30 seconden.
  2. Terwijl je doorgaat met mixen, voeg langzaam de olie toe tot het mengsel bind en het dikker wordt. Voeg het zout en de mosterd toe en meng.
  3. Proef en voeg desgewenst meer zout peper of kruiden toe als dat nodig is.

Desgewenst kan je andere olie gebruiken: koolzaadolie, plantaardige olie, zonnebloemolie, saffloerolie of olijfolie.

JJH_8151-1.jpg.650x0_q85_crop-smart

 

Veganistische mayonaise met sojamelk en olijfolie

Het verschil tussen dit recept en die hierboven is vooral de verhoudingen. De basisingrediënten zijn vergelijkbaar, maar het is de hoeveelheid van elk die een verschil in de consistentie van de uiteindelijke mayonaise maakt.

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Opbrengsten: 1 klein potje

Ingrediënten

3/4 cup sojamelk
1 1/2 eetlepel vers citroensap
1 theelepel Dijon mosterd
3/4 cup olijfolie
Snufje zout
Snufje peper

Bereiding

  1. Mix de sojamelk, de mosterd en het citroensap in een blender of met een staafmixer ongeveer 30 seconden.
  2. Terwijl je doorgaat met mixen, voeg langzaam de olie toe tot het mengsel bind en het dikker wordt. Voeg het zout en de mosterd toe en meng.
  3. Proef en voeg desgewenst meer zout peper of kruiden toe als dat nodig is.

JJH_8173-1.jpg.650x0_q85_crop-smart

Veganistische mayonaise met Silken Tofu en plantaardige olie

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Opbrengsten: 1 klein potje

Ingrediënten

115 gr zachte silken tofu
2 theelepel vers citroensap
2 theelepel Dijon mosterd
1 cup plantaardige olie
Zeezout

Bereiding

  1. Combineer de tofu, het citroensap en de mosterd in een blender of met een staafmixer voor ongeveer 30 seconden of totdat de tofu glad is.
  2. Voeg tijdens het mengen, langzaam de olie toe tot het mengsel bind en het dikker wordt. Voeg het zout en de mosterd toe en meng.
  3. Proef en voeg desgewenst meer zout peper of kruiden toe als dat nodig is.

JJH_8179-1.jpg.650x0_q85_crop-smart

Hoe verhouden de drie veganistisch Mayo’s zich tot elkaar

Het recept dat het dichtste bij  “echte” mayonaise zit – dat wil zeggen, de versie die niet-veganistisch vrienden voor de gek kan houden – is de silken tofu met plantaardige olie optie. Deze heeft dezelfde dikke textuur en een soortgelijke smaak. Van de drie is dit mijn favoriet, want het is de meest veelzijdige en proeft het bekendst.

Het eerste recept, waarin koolzaadolie wordt gebruikt, is een beetje aan de dunne kant, en scheidt sneller dan de andere twee. Je wil deze meteen gebruiken na dat je hem gemaakt hebt, of je mix hem nog even door voor je hem gaat gebruiken, na een dag of twee. Dit recept kan je het beste meteen gebruiken voor het bevochtigen van een broodje of om te gebruiken als basis voor een mayo dressing.

Het tweede recept, welke gelijke porties olijfolie en sojamelk gebruikt, is dikker en scheid niet. Het is beter houdbaar voor langere tijd, en is geweldig om te gebruiken op sandwiches en als basis voor diverse aioli recepten. Deze heeft een iets zoetere smaak dan de andere twee, en kan daardoor uitstekend met andere pikante bestanddelen, zoals bijvoorbeeld geroosterde rode peper of chipotle pepers gemengd worden.

Maar als je echt behoefte aan een mayo look-a-like hebt, om te gebruiken in verse salades en andere recepten waar de dikte van de mayo en de smaak er echt toe doet, dan zou ik zeker het recept van silken tofu met plantaardige olie (de middelste mayo in de foto hierboven) aanraden. U kunt ook olijfolie gebruiken voor een gezondere versie, maar dan zal de smaak iets afwijken van de  “echte mayo” smaak. Maar, het zal de mooie dikke, luchtige mayo textuur die wordt verkregen door de  silken tofu niet veranderen.

 JJH_8221-1.jpg.650x0_q85_crop-smart

Pesto burger

Van: http://veganchallenge.nl/pestoburgers/

Dit recept voor zelfgemaakte burgers is lekker makkelijk. Vooral als je nog rijst over hebt van een vorige maaltijd, draai je ze zo in elkaar! Het lijkt misschien wat veel pesto wat erin gaat, maar uiteindelijk vormen deze burgers een smaakvolle aanvulling op elke maaltijd – vooral op de Italiaanse.

Pestoburgers
> 1 uur     >6 Personen
Menugang:Bijgerecht
 Type:Burger
 Keuken:Italiaans
 Smaak:Hartig, Kruidig
 Moeilijkheidsgraad:Gemiddeld
 Supermarktvriendelijk:Ja
 Kindvriendelijk:Ja

Ingrediënten

  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 250 gram kastanje champignons, in kwarten
  • 1 ui, fijngesneden
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 1 potje plantaardige pesto (bv. AH Puur & Eerlijk)
  • peper naar smaak
  • 200 gram bloem of meel

Bereiding

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar en laat afkoelen. (Of neem 300 gram gekookte rijst.)

Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons met de ui 5 minuten. Zet dan het vuur uit. Doe de tomaatjes in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de rijst, champignons, ui en pesto toe met wat peper naar smaak en maal tot een fijn mengsel.

Doe het burgermengsel in een mengkom en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Je hebt zoveel nodig dat je precies mooie burgers kunt vormen, dit ligt maar net aan hoe vochtig je mengsel is. Laat het burgermengsel 20 minuten in de koelkast staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden en doe bakpapier op een bakplaat. Vorm 8 burgers van het mengsel en bak ze 15 minuten. Draai ze dan om en bak ze nog 15 minuten. Eet smakelijk!

Tip: Serveer deze pesto burgers bijvoorbeeld met gestoomde broccoli en gebakken aardappeltjes met rozemarijn.

Is het duur? Gezond en sappig…

Ik heb net een groente en fruitsap gemaakt van:
1 grote winterpeen
3 bieten
5 stengels bleekselderij
Een handje spinazie
2 citroenen
1 perssinaasappel
2 appels
Een halve komkommer
1 liter kokoswater
De kosten liggen (ruimgerekend) op de € 6,00 (het is dus aan jezelf om te bepalen of je dat duur vind :-))
Het resultaat:
2 liter vers sap en genoeg pulp voor 12 groenteburgers. (Voor dat recept heb ik nog lijnzaad, olijfolie, peper/zout/kruiden nodig).
Lekkerrrrr

image